扬州酱菜
  扬州酱菜是宴席上的调味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有鲜,甜脆,嫩的四大特点,名扬四海,畅销国内外。主要品种有乳黄瓜,宝塔菜,甜酱瓜,香心菜,什锦菜等。
  扬州酱菜历史悠久,清代乾隆年间,即被列入宫廷早晚御膳的小菜。清宣统三年(1911年),曾荣获国际博览会奖章。1903年,获北平全国铁路沿线物品展览会一等奖。1979年,被评为江苏省优质产品。生产扬州酱菜的厂家,以“三和四美”酱品最负盛名。
牛皮糖
  以绿叶牌,五亭牌牛糖为代表,老少皆宜,甜而不腻,入口香甜,不粘牙,弹性强。是馈赠亲友的理想选择。
平山绿茶和捺山绿茶
  扬州是传统的茶叶产地之一。现在。扬州郊区平山茶场和仪征青山,捺山生产的绿茶,质地优良,精工焙制,远销国外,深受好评。本市茶叶店四季皆有供应,春夏之季上市的新茶尤为抢手。
双黄鸭蛋
  双黄鸭蛋市扬州高邮的特产,因一只蛋内有两个蛋黄,故名。鸭生双黄,是因为这里食料好,鸭体壮,连续排卵,形成双黄,甚至三黄。高邮咸鸭蛋,向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开,蛋白如凝脂白玉,蛋黄似红橘流丹,赏心悦目,别具风味。
秦邮董糖
  秦邮董糖食扬州高邮的传统名特产品。原名酥糖,之所以称董糖,有两种说法。一说以此糖为董姓师傅所制而得名,一说此糖为时末清初秦淮名妓董小宛所创,故名。董糖用糯米粉,芝麻,白糖,麦芽等原料,手工精制造而成,色泽呈深麦黄色,厚薄均匀,入口酥软,味美香甜,老少皆宜,食馈赠亲友的佳品。
界首茶干
  高邮界首陈西楼的五香茶干,久负盛誉。相传乾隆皇帝下江南,路经界首,闻岸上香味扑鼻,叫差役查询,原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此,界首茶干便列为贡品,名扬四方。1927年,荣获西湖博览会一等奖。界首茶干呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩微黄,颇似鸡肉,清香可口。“陈西楼”商标的五香茶干,包装考究,是馈赠亲友的上等礼品。
宝应藕粉
  扬州宝应是著名的荷藕之乡。宝应荷藕节多枝繁,汁多肉嫩,是鲜美的果品。宝应藕粉用鲜藕淀粉制成,早在明代就成为贡品。此品质轻,性平,易于消化,是滋补佳品。尤适宜于年老体弱食用。
江都方酥
  方酥是大众化的传统扬式糕点之一,已有一百多年生产历史。初为圆形,状如蛤蟆,故名蛤蟆酥。后改为方形,更名方酥,又名小方酥。此品选用上白面粉,绵白糖,芝麻,麻油等原料,佐以黄丁,橘饼等香料,经发酵,和酥,包酥,多层折叠成型,用文火烘烤而成,香酥可口。
大仪风鹅
  大仪镇在传统腌制咸鹅的基础上,吸收我国传统食文化精华,广采百家之长,创制出“大仪风鹅”这役极具地方特色,色香俱佳的特色产品,立即受到消费者的喜爱,经过多年的探索和总结,“大仪风鹅”的加工技术已走向成熟,产品特色更加明显。“大仪风鹅”色,香味俱全,肥而不腻,酥嫩可口,产品需求已销往全国各地。
 
扬州剪纸:
  扬州是剪纸流行最早的地区之一。隋唐时期,人们就把剪纸作为一种乐趣,点缀和美化生活。唐代造纸业兴盛,扬州有较大的造纸作坊,唐宋时已大量生产质量很高的贡纸。作为雄厚的物质条件,也促进了剪纸艺术的发展。扬州自古多奇花异卉,唐宋以来历代扬州的文章太守,诗人默客,莫不寄情花木装饰风雅,演出许多的事,写下多少名篇。这对剪纸表现的题材,就是一个重要的因素,扬州剪纸向
以花卉为主,确是千年传统的一个重要体现。
  明间艺术是相互影响,相互作用,相互促进的。扬州的明间刺绣就和剪纸有不解之缘。刺绣的图案先画出底样,剪纸纸型,再粘贴在面料上,进行刺绣。这种方法在扬州延续很久,直到现在民间刺绣还有沿用此法的。刺绣又叫绣花,以前扬州人一直称剪纸艺人为“剪花样子的”,就缘于这两种艺术的密切关系。
漆器:
  有关学者称扬州为我国木胎漆器的发源地。据《酉阳杂俎》《杨太真外传》等书记载,唐玄宗和杨贵妃曾多次将扬州所贡金银平脱等名贵漆器赐给安禄山和其他臣僚。唐僖宗时,高骈任扬州盐运使,为献媚朝廷,曾一次向长安运送扬州漆器逾万件。日本奈良唐招提寺中若干佛像均为鉴真弟子扬州兴云寺中若干佛像均为鉴真弟子扬州兴云寺僧义静所造,都是日本的国宝。扬州漆器分为雕漆嵌玉,平磨螺细,骨石镶嵌,点螺,刻漆,彩绘钩刀,漆砂砚7个类别。产品有屏风,地屏,挂屏,台屏,衣柜,酒柜,电视柜,各式桌,椅,几,凳,瓶,盘,筒,盒等家具和陈设用品300多种。扬州漆器造型稳固雅致,做工细腻精巧,色彩和谐匀称,光泽柔和腴润,具有传统工艺富丽沉静的民族特色。
玉器:
  扬州是我国玉器重要产地之一。古籍《书经.禹贡》中便有“扬州贡瑶琨”的记述。早在4000年前,就有了玉石琢磨的活动。扬州发现的百余座汉墓中,玉器数以百计,数十个品种。唐代贵族豪门用玉件装饰楼阁,所谓“雕栏玉户”。唐僖宗时,盐运使高骈在扬州建有“御楼”,用金玉制作蟠龙蹙凤数十万件,装饰其中。唐代以玉器为佩,饰品亦渐成风气。宋代扬州玉器已向陈设品发展,花鸟,炉瓶等品种日益丰富。清乾隆时,清宫中重达千斤万斤的近10件大玉山,多为扬州琢制,其中重逾万斤被称为“玉器之王”的《大禹治水图》玉山,成为稀世之宝而名闻遐迩。
通草花
  通草花是绒花的姐妹花。老艺人钱宏才用通草做的大盆菊花,品种纷繁,真假难辨,除菊花外,还有牡丹,月季,山茶,松柏等等。钱宏才的通草菊与张永寿的剪菊,吴石耕的画菊,被誉为“扬州三菊”。
扬州玩具:
  长毛绒玩具造型偏重于动物自然形态的仿真写实,追求瘦、长和棱角分明的效果。扬州设计师创造出既具传统趣味,又有时代气息的新型布绒玩具,使玩具出现鲜明的民族风格和地方特色。扬州布绒玩具主要以动物为题材,其基本造型技法是以圆构图、一圆取型,以形求神、以形逗人;其基本艺术手法是“拟人化”,特别要体现一种“娃娃味”。
  其名牌产品“系列熊猫”有百种之多,大至参加国庆35周年天安门广场游行的高达两米的“熊猫相机”,小至吊挂在婴儿车上的8厘米熊猫,都无不令人感到亲切自然,稚气可爱。玩具贵在创新。扬州设计师大胆设计,使凶猛动物以善而美的姿态大胆进入国际市场。
  他们创作了大批玲珑小巧而价廉的动物玩具,8厘米的活动熊是代表作。这种玩具以塑料为内胆,以毛绒为外皮,四肢可任意活动,头也可以任意摇摆,并成为持有国家专利局“实用新型专利”产品,近代,又大胆选用尼龙、化纤丝织物中的平面面料和仿真皮原料,采用时装生产技艺和电脑绣花等装饰工艺,创制出新的产品。
扬州八刻
   扬州木刻、竹刻、石刻、砖刻、瓷刻、牙刻和刻纸、刻漆,统称扬州八刻。其中尤以牙刻、竹刻闻名遐迩。牙刻、扬州艺人以微刻、浅刻见长。浅刻的特点是技艺精细,虽在牙、竹上作书绘画,仿如用纸绢一般,横竖撇捺,擦烘染,刀过如笔,纯熟流畅,一刻而就。微刻则字如蚊足,画似指甲,小中见大,神韵自然。近代的吴南愚在一粒米大的象牙上刻百余字。他刻的《红楼十二金钗》等浅刻作品,参加巴拿马赛会获得大奖。如今,扬州除牙刻、竹刻、木刻外,刻纸、刻漆技艺也得到很大的发展,产品畅销国内外。
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